白露 · 晚餐 · 陰虛質
海底椰無花果豬腱湯配炒豆苗
海底椰和無花果煲豬腱，湯水清甜滋潤，白露秋燥飲最適合；再清炒一碟豆苗，清淡又夠營養。
- 2 小時 15 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平滋陰潤肺生津潤燥
為什麼適合你：陰虛質津液不足，易口乾、喉嚨乾、皮膚乾、手心熱，白露秋燥漸重，陰液（滋潤身體的津液）更易耗傷。海底椰潤肺（滋潤肺部）止咳，無花果潤肺清腸，豬腱滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；清湯不油不燥，飲起來喉嚨舒服，配一碟清炒豆苗，晚餐輕盈又滋潤。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 120 分鐘- 1海底椰和無花果洗淨，用清水浸10分鐘，無花果切半；陳皮浸軟刮瓤。
- 2豬腱原條放凍水煲滾，飛水5分鐘，撈起沖淨。
- 3清水煲滾，放完所有湯料，大火煲20分鐘，轉小火煲1個半小時，下鹽調味。
- 4燒熱油爆香蒜蓉，放豆苗大火快炒至剛軟身，加少許鹽即上碟，和湯一起吃。
注意事項
- 海底椰和無花果偏涼潤，脾胃虛寒、易肚瀉者可以加兩片薑。
廚師小貼士
- 海底椰選乾片，湯色較清；豬腱原條煲不會散，湯渣可以切片蘸生抽吃。
中醫角度
海底椰甘涼，入肺經，滋陰潤肺、清熱（清解體內熱氣）止咳；無花果甘平，入肺脾大腸經，清熱生津（補充津液、止渴）、健脾（健旺脾胃、幫助消化）開胃、潤腸（潤澤腸道、幫助排便）通便，《本草綱目》謂其治「咽喉痛」；豬肉甘鹹平，滋陰潤燥；蜜棗甘平，潤肺和中（調和脾胃）；豆苗甘平，和中下氣（順氣消脹）。合用滋陰潤肺、生津潤燥，適合陰虛之人白露吃。
