白露 · 午餐 · 濕熱質
雞鬆生菜包
雞肉和馬蹄、冬菇切粒快炒成雞鬆，用爽脆生菜包住吃，清甜爽口，少油又清熱（清解體內熱氣）。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性涼清熱生津利濕健脾
為什麼適合你：濕熱質面油、口苦、易生暗瘡，白露日間仍熱，濕熱未退。馬蹄清熱化痰（化解痰濕）、生津（補充津液、止渴），生菜清熱利水（幫助排水消腫），雞胸肉少脂，補而不膩；快炒少油，包住爽脆生菜吃，清熱又不傷胃。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1雞胸肉切小粒，加生抽和粟粉撈勻醃10分鐘；冬菇浸軟，和去皮馬蹄、紅蘿蔔一起切小粒。
- 2西生菜逐塊剝開，修成碗形，用凍開水浸10分鐘至爽脆，瀝乾。
- 3燒熱油，爆香薑蓉和蒜蓉，放雞粒炒散至轉色，加冬菇、紅蘿蔔和馬蹄粒炒3分鐘。
- 4撒蔥花兜勻上碟，吃時用生菜包住雞鬆，配糙米飯。
注意事項
- 生菜要逐塊沖淨，用凍開水浸；馬蹄去皮後要炒熟，不要生食。
廚師小貼士
- 雞肉自己切粒比免治更有口感；生菜修成碗形先易包，浸凍開水會更爽脆。
中醫角度
馬蹄甘寒，入肺胃經，清熱化痰、生津、消積；生菜甘涼，清熱利尿；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力），取雞胸少脂，補而不滯；冬菇甘平，益氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）；紅蘿蔔甘平，健脾化滯。合用清熱生津、利濕（幫助排走濕氣）健脾，清而不寒，適合濕熱之人白露吃。
