白露 · 午餐 · 陽虛質
孜然羊肉炒飯
羊肉片用孜然和薑絲爆香，加洋蔥和隔夜飯炒到粒粒分明，香口暖身，十五分鐘有午餐。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫溫中暖腎散寒開胃
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷、易肚瀉，白露早晚轉涼，陽氣（身體的溫暖和動力）不足者最先感到。羊肉溫中（溫暖脾胃）暖腎、補氣血（補益氣血），孜然和薑辛溫散寒（驅散體內寒氣），洋蔥溫通；炒飯熱辣辣，一碟暖透個胃，午後不再手腳冰冷。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1羊肉片切條，加生抽、粟粉和一半孜然粉撈勻醃10分鐘；洋蔥和蔥切粒，雞蛋打勻。
- 2燒熱1湯匙油，放薑絲和羊肉大火快炒至九成熟，盛起。
- 3加餘下油，倒入蛋液，未凝固就放白飯和洋蔥，炒至飯粒散開、洋蔥透明。
- 4加青豆和鹽炒2分鐘，回鑊羊肉，撒餘下孜然粉和蔥粒兜勻即上碟。
注意事項
- 羊肉和孜然偏溫燥，口乾、喉嚨痛、生暗瘡或者發燒時暫停。
廚師小貼士
- 用隔夜飯先炒得乾身；羊肉大火快炒就要盛起，最後才回鑊，這樣才不會韌。
中醫角度
羊肉甘溫，入脾腎經，溫中暖腎、益氣（補益氣力）補虛；孜然辛溫，入脾胃經，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）、理氣開胃；洋蔥辛溫，溫中通陽、健胃；生薑辛溫，溫中散寒；雞蛋甘平，養血滋陰（滋養陰液、潤澤身體），緩羊肉之燥。合用溫中暖腎、散寒開胃，適合陽虛之人白露吃。
