處暑 · 早餐 · 氣鬱質
蘋果西芹吞拿魚三文治
吞拿魚拌爽脆蘋果粒和西芹粒，用乳酪代替沙律醬，清新微甜，十分鐘完成，醒神又輕盈。
- 10 分鐘
- 2 人份
- 拌
- 容易
性平疏肝解鬱開胃醒神
為什麼適合你：氣鬱質情緒易低落、胸悶、整天唉聲嘆氣，處暑「秋乏」加上悶熱，早上更易沒有精神。西芹清香平肝（平穩肝氣）、清熱（清解體內熱氣）除煩，蘋果生津（補充津液、止渴）開胃、除煩，清脆口感令人醒神；吞拿魚補虛，乳酪代替沙律醬，輕盈不膩。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 0 分鐘- 1吞拿魚瀝乾水，用叉壓散；蘋果去芯切小粒，加檸檬汁撈勻防變色；西芹撕筋切小粒。
- 2吞拿魚、蘋果粒、西芹粒和乳酪拌勻，加少許鹽和黑胡椒調味。
- 3全麥麵包可以略烘，鋪上生菜和吞拿魚餡，蓋上另一片麵包，對角切開即食。
注意事項
- 罐頭吞拿魚選水浸、低鹽的，一星期不要吃太多；胃寒、易肚瀉者可以將麵包烘熱再吃。
廚師小貼士
- 蘋果切粒後立刻加檸檬汁，就不會變黃；前一晚拌好餡放雪櫃，早上夾麵包就行。
中醫角度
芹菜（西芹）甘辛涼，平肝清熱、祛風利濕（幫助排走濕氣），芳香能疏肝解鬱（舒暢氣機、緩解鬱悶）；蘋果甘酸涼，生津潤肺（滋潤肺部）、開胃除煩，《滇南本草》謂其「治脾虛火盛，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）」；吞拿魚（金槍魚）甘平，補虛益氣；全麥甘涼，養心（安養心神）除煩。合用疏肝清熱、開胃醒神，適合氣鬱之人處暑吃。
