處暑 · 晚餐 · 血瘀質
蓮藕章魚豬骨湯
粉藕、曬乾章魚和豬骨慢火煲兩小時，湯色微紫、清甜帶海味香，廣東老火湯經典。
- 3 小時
- 4 人份
- 煲
- 容易
性平養血散瘀健脾開胃
為什麼適合你：血瘀質血行（血液運行）不暢，容易面色暗啞、唇色偏紫、經痛，處暑天氣轉換，氣血更要保持流通。熟蓮藕健脾（健旺脾胃、幫助消化）開胃、散瘀（散走瘀血）；章魚養血（滋養血液）益氣（補益氣力）；紅棗養血、陳皮行氣（令氣機流通），老火慢煲，清甜不膩，飲起來暖胃又順氣。
做法
準備 40 分鐘 · 烹調 140 分鐘- 1乾章魚用暖水浸30分鐘至軟，剪去眼和嘴，切大件；陳皮浸軟刮瓤；紅棗去核。
- 2豬骨凍水落鍋，煲滾後飛水5分鐘，撈起沖淨；蓮藕去皮切大件，用刀背拍裂。
- 3清水煲滾，放完所有材料，大火滾15分鐘，轉小火煲2小時。
- 4下鹽調味，飲湯之餘，蓮藕和章魚可以撈起點豉油吃。
注意事項
- 經期量多或者懷孕期間，散瘀食物宜減少；章魚膽固醇偏高，血脂高者不要飲太密。
廚師小貼士
- 蓮藕用刀背拍裂再切，比切片更易出味、更粉；煲蓮藕避免用鐵鍋，以免湯色變黑。
中醫角度
蓮藕熟用甘溫，健脾開胃、益血，《本草綱目》載其「散留血」；章魚甘鹹寒，《本草綱目》謂其「養血益氣」；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）養血；陳皮辛苦溫，理氣健脾，氣行則血行；生薑辛溫，制章魚之寒。合用養血散瘀、健脾開胃，適合血瘀之人處暑飲。
