大暑 · 早餐 · 陰虛質
瑤柱絲瓜豆腐湯麵線
瑤柱浸軟撕絲煲湯，加絲瓜和滑豆腐，再落麵線，湯清味鮮，熱天口乾舌燥時吃最潤。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性涼滋陰生津清熱潤燥
為什麼適合你：陰虛質陰液（滋潤身體的津液）不足，容易口乾、手心熱、夜睡不好，大暑酷熱出汗多，津液再耗，早上起來已經口乾舌燥。瑤柱滋陰補腎（補益腎氣），絲瓜清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴），豆腐清熱潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；湯清不油，加上麵線易消化，飲完整個人都潤回。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1瑤柱前一晚用清水浸軟，撕絲，浸瑤柱水留起。
- 2絲瓜刨去硬皮切滾刀塊；豆腐切粒。
- 3清水連浸瑤柱水和薑片煲滾，放入瑤柱絲煲10分鐘，加絲瓜和豆腐煮3分鐘。
- 4另煲滾水灼麵線1分鐘，撈起放碗，注入瑤柱湯料，下鹽和幾滴麻油調味。
注意事項
- 絲瓜和豆腐性涼，脾胃虛寒、易肚瀉者少吃；痛風患者留意豆腐份量。
廚師小貼士
- 麵線本身有鹹味，落鹽前先試味；選小粒日本瑤柱或者瑤柱碎，平些又一樣鮮。
中醫角度
瑤柱（乾貝）甘鹹平，滋陰補腎、調中下氣（順氣消脹）；絲瓜甘涼，清熱化痰（化解痰濕）、涼血（清解血熱）解毒、生津；豆腐甘涼，益氣（補益氣力）和中（調和脾胃）、生津潤燥、清熱解毒（清解熱氣）。甘涼滋潤配鹹平補腎，清熱而不傷陰，適合陰虛之人暑天調養。
