冬至 · 早餐 · 痰濕質
蘿蔔絲鯇魚片粥
冬天白蘿蔔最清甜，刨絲和陳皮一起煲粥，最後落鯇魚片生滾，鮮甜清爽不油膩。
- 50 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平化痰消食理氣健脾
為什麼適合你：痰濕質冬天最易覺得身重、痰多、胃口差，又整天想吃煎炸。白蘿蔔下氣（順氣消脹）化痰（化解痰濕）消食，陳皮理氣燥濕（化除濕氣），鯇魚暖胃和中（調和脾胃），生滾粥清淡易消化，冬至前後吃，不會越吃越滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1前一晚洗米，加少許鹽撈勻冷藏；陳皮浸軟，刮走內瓤。
- 2早上水滾後放米和陳皮，中火煲20分鐘；白蘿蔔去皮刨絲，加入再煲10分鐘。
- 3鯇魚片抹乾，用薑絲、鹽和生粉輕手撈勻。
- 4粥滾起放魚片，輕輕攪散，熄火焗2分鐘至魚片適合熟。
- 5加鹽和胡椒粉調味，灑芫荽即食。
注意事項
- 鯇魚有細骨，小朋友和長者吃時要小心。
廚師小貼士
- 買魚片時叫魚檔起淨骨；魚片最後才落，熄火焗熟才不會鞋。
中醫角度
白蘿蔔辛甘涼，煮熟轉平，下氣化痰、消食；陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）、燥濕化痰；鯇魚甘溫，暖胃和中；白米甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）；薑和胡椒辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）。整體清淡化痰，適合痰濕質冬至早餐。
