冬至 · 早餐 · 氣虛質
黃芪南瓜牛肉粥
黃芪和南瓜一起煲綿粥底，最後落醃好的牛肉片生滾，甜香滑身，冬至早上補回些氣。
- 55 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性溫補氣固表健脾暖胃
為什麼適合你：氣虛質冬天特別容易手腳冰冷、說話沒有力。黃芪補氣（補充元氣體力）固表（鞏固體表防禦），南瓜甜糯健脾（健旺脾胃、幫助消化），牛肉補氣血（補益氣血）、強筋骨，生滾粥易消化又暖胃，冬至早上吃一碗，整個人都精神些。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1前一晚洗米，加少許油和鹽撈勻冷藏；黃芪沖洗乾淨。
- 2早上水滾後放米和黃芪，中火煲約25分鐘；南瓜去皮切粒，加入再煲10分鐘至粥綿。
- 3牛肉逆紋切薄片，用生抽、生粉和油醃10分鐘。
- 4夾走黃芪，粥再滾起，放牛肉片和薑絲攪散，熄火焗1分鐘至適合熟。
- 5加鹽調味，灑蔥花即食。
注意事項
- 感冒發燒或濕熱重時，暫停黃芪。
廚師小貼士
- 牛肉切薄片最後才落，熄火焗熟才夠嫩；粥太稠可以加一點滾水。
中醫角度
黃芪甘微溫，補氣升陽（升提陽氣）、益衛固表；南瓜甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；牛肉甘平，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）、強筋骨；白米甘平，和胃（調和脾胃）養津；薑絲辛溫，暖胃散寒（驅散體內寒氣）。整體甘溫補氣，適合氣虛質冬至早餐。
