冬至 · 早餐 · 陰虛質
花膠百合瘦肉粥
浸好的花膠切條和米一起煲，膠質慢慢溶入粥底，再加鮮百合和瘦肉，滑溜滋潤不燥。
- 50 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平滋陰養血潤肺安神
為什麼適合你：陰虛質冬天暖氣一開、吃多了火鍋，就易口乾、皮膚乾癢、夜睡不好。花膠滋陰養血（滋養血液），鮮百合潤肺（滋潤肺部）安神（安定心神），瘦肉滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），煲成粥滑溜清潤，做冬前後早上吃最適合。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1前一晚洗米，加少許鹽撈勻冷藏；花膠和薑片落滾水飛水去腥，切幼條。
- 2早上水滾後放米和花膠，中火煲約30分鐘至粥綿，間中攪一攪防黐底。
- 3瘦肉切薄片，用少許鹽和生粉醃5分鐘；鮮百合剝開洗淨。
- 4粥滾起放肉片和百合，再煮3分鐘至肉熟、百合邊透明。
- 5加鹽調味，灑蔥花即食。
注意事項
- 花膠膠質重，腸胃弱或痰多時減量。
廚師小貼士
- 街市有浸好的花膠賣，省回幾日浸發時間；用薑片飛水就沒有腥味。
中醫角度
花膠甘平，滋陰養血、補腎（補益腎氣）益精；百合甘微寒，養陰（滋養陰液）潤肺、清心（清解心熱）安神；豬肉甘鹹平，滋陰潤燥；白米甘平，和胃（調和脾胃）養津。整體清潤滋陰而不寒涼，適合陰虛質冬至早餐。
