冬至 · 晚餐 · 血瘀質
山楂蘿蔔炆牛腩
牛腩加柱候醬、八角和山楂慢炆至軟腍，白蘿蔔吸盡汁，冬天一煲好送飯。
- 2 小時 30 分鐘
- 4 人份
- 炆
- 中等
性溫活血化瘀補益氣血
為什麼適合你：血瘀質冬天血行（血液運行）慢，易手腳冰冷、經痛。山楂活血散瘀（散走瘀血），又令牛腩快些腍；白蘿蔔順氣消滯，吸盡醬汁，一煲炆到軟腍，冬至晚飯暖身又行氣血。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 130 分鐘- 1牛腩切大件，冷水落鍋煮滾，汆水5分鐘，撈起沖淨。
- 2山楂片沖洗；陳皮浸軟刮瓤；白蘿蔔去皮切大件。
- 3鑊落油爆香薑片和八角，落牛腩和柱候醬炒香，淋紹酒。
- 4轉放入煲中，加清水、山楂、陳皮、蠔油和冰糖，煮滾後小火炆1.5小時。
- 5落蘿蔔再炆30分鐘至腍身，開蓋收汁即成。
注意事項
- 孕婦或者胃酸過多人士，山楂減半或者不落。
廚師小貼士
- 前一晚炆好，第二日翻熱更入味；用壓力煲炆30分鐘就腍。
中醫角度
牛肉甘平，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）、強筋骨；山楂酸甘微溫，活血化瘀（促進血液循環、散走瘀血）、消食；白蘿蔔辛甘涼，下氣（順氣消脹）消滯；陳皮辛苦溫，理氣；八角辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）。整體溫通，適合血瘀質冬天吃。
