冬至 · 午餐 · 氣虛質
栗子荷葉糯米雞
茶樓點心糯米雞搬回家整，加入當造栗子，荷葉清香滲入糯米，軟糯又飽肚。
- 1 小時 20 分鐘
- 4 人份
- 蒸
- 中等
性溫補中益氣健脾暖胃
為什麼適合你：氣虛質冬天易倦、胃口弱。糯米補中（補益脾胃）益氣（補益氣力），雞肉溫中（溫暖脾胃）補虛，加上冬天當造的栗子健脾補腎（補益腎氣）；荷葉包住蒸，香氣清新，糯米軟糯易入口，做冬午餐飽肚又暖身。
做法
準備 30 分鐘 · 烹調 50 分鐘- 1糯米浸過夜（最少4小時），瀝乾後隔水大火蒸25分鐘至熟，趁熱拌入生抽、老抽和一半油。
- 2乾荷葉用滾水浸軟，洗淨抹乾，剪成4大塊；蝦米浸軟切碎。
- 3雞粒用蠔油、薑蓉、生粉和麻油醃15分鐘，和蝦米落鑊用餘下的油炒至半熟，加栗子炒勻。
- 4荷葉攤開，鋪一層糯米飯，放雞粒栗子，再蓋一層糯米飯，摺成方包。
- 5摺口向下放碟，隔水大火蒸20分鐘，打開荷葉即食。
注意事項
- 糯米較難消化，每次吃一個就夠；胃脹或者消化差時減量。
廚師小貼士
- 超市有已去殼熟栗子，省回剝殼時間；可以一次包多幾個冷藏，翻蒸20分鐘就可以吃。
中醫角度
糯米甘溫，補中益氣、健脾暖胃；雞肉甘溫，溫中益氣、補精添髓；栗子甘溫，養胃健脾、補腎強筋；荷葉甘澀平，升發清陽，又可以解糯米的膩。整體甘溫補益，適合氣虛質冬至吃。
