驚蟄 · 午餐 · 平和質
蘆筍三文魚糙米飯
氣炸三文魚配爽甜蘆筍和糙米飯，少油均衡，20 分鐘就可以吃。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 氣炸
- 容易
性平健脾和胃清熱生津
為什麼適合你：平和質跟著節氣吃得均衡就行。驚蟄回暖、肝氣升發，蘆筍清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴），三文魚補氣血（補益氣血），配糙米飯少油又夠飽，下午不會昏昏欲睡。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1三文魚用廚房紙吸乾，兩面抹少許鹽和黑胡椒；蘆筍屈斷老硬尾部，切成兩段。
- 2蘆筍和蒜片拌入橄欖油和少許鹽，和三文魚（魚皮向下）一起放入氣炸鍋。
- 3180°C 氣炸 10–12 分鐘，中途翻一翻蘆筍，至魚肉轉淺粉色、用筷子輕易撥開。
- 4糙米飯加熱，鋪上三文魚和蘆筍，擠一點檸檬汁就可以吃。
注意事項
- 對魚類敏感可以換去皮雞髀扒，氣炸 15 分鐘至熟透。
廚師小貼士
- 做飯盒：前一晚做好放雪櫃，回公司微波爐中火加熱 2–3 分鐘就行。
- 糙米可以一次煮多些分份冷藏，翻加熱前灑一點水更鬆軟。
中醫角度
蘆筍甘涼，清熱生津、利小便；三文魚甘溫，補氣養血（補充氣力、滋養血液）；糙米甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）。一涼一溫互相平衡，氣炸少油不燥熱；檸檬提鮮可以少落鹽，適合驚蟄飲食宜清淡。
