春季 · 2月4日 起
立春
Start of Spring (Lichun)
養肝升陽，防風禦寒。
下個節氣：雨水（2月18日，還有 14 日）
立春 · 早餐 · 平和質
韭黃炒蛋春餅
立春「咬春」吃春餅，韭黃炒蛋包進薄餅裏，二十分鐘內就可以吃。
性平助陽升發健脾養血
為什麼適合你：平和質跟著立春「養肝（保養肝臟）升陽（升提陽氣）」就適合；立春有「咬春」吃春餅的習俗，韭黃辛溫助陽氣（身體的溫暖和動力）升發，配雞蛋平補，早餐輕鬆又應節。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1雞蛋加鹽打勻；韭黃切段，紅蘿蔔切絲。
- 2熱油炒紅蘿蔔絲 1 分鐘，倒入蛋漿炒至半凝，加韭黃兜勻即熄火。
- 3春餅皮隔水蒸 2 分鐘至軟身，包入蛋餡捲起來吃。
廚師小貼士
- 春餅皮可以前一晚蒸好放雪櫃，早上加熱 30 秒就軟。
中醫角度
韭黃辛溫，溫中（溫暖脾胃）行氣（令氣機流通），助陽氣升發；雞蛋甘平，養血（滋養血液）滋陰（滋養陰液、潤澤身體）；紅蘿蔔甘平，健脾和中（調和脾胃）。辛甘相配，合春季「省酸增甘」的原則。
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節氣養生原則
立春是養肝（保養肝臟）的好時機。應多做伸展運動，飲食宜清淡，多吃辛溫發散的食物以助陽氣（身體的溫暖和動力）升發，少吃油膩辛辣。此時氣候乍暖還寒，務必注意保暖，特別是頸部與關節，以防風寒邪氣侵襲。建議進行和緩的伸展或散步，促進氣血的順暢運行。
按食材看性味、功效和營養。
平和質
陰陽氣血調和，精神飽滿
宜：五穀雜糧、時令蔬果、魚、蛋、豆腐
少：暴飲暴食、過於油膩辛辣、大量冰凍飲品
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開始以上內容根據傳統中醫理論作一般養生教育，並非醫療診斷或治療建議。如症狀持續、嚴重或不尋常，請諮詢醫生或註冊中醫師。
