立春 · 早餐 · 氣鬱質
香橙蜜糖蒸蛋
鮮橙挖空做杯，蒸出帶橙香的滑蛋，賣相精緻，早上吃都開心些。
- 24 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平疏肝理氣開胃寬中
為什麼適合你：氣鬱質容易悶悶不樂、胸口翳，立春肝氣升發，最怕肝氣鬱住；橙皮芳香理氣，蒸蛋滑溜，賣相開心，早上吃都心情好些。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 14 分鐘- 1鮮橙頂部切開三分之一，挖出果肉榨汁，橙皮留著做杯。
- 2雞蛋打散，加 80 毫升橙汁、暖水和蜜糖拌勻，隔篩倒入橙杯。
- 3橙杯放碟上，蓋上錫紙，小火隔水蒸 12 分鐘至凝固，熄火焗 2 分鐘。
注意事項
- 蜜糖不要給一歲以下嬰兒吃。
廚師小貼士
- 一定要小火蒸和蓋好，蛋面才會滑。
中醫角度
橙肉甘酸涼，生津（補充津液、止渴）開胃、下氣（順氣消脹）；橙皮辛苦溫，理氣寬中（舒暢胸腹脹悶）；雞蛋甘平養血（滋養血液）；蜜糖甘平潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）。以甘緩肝急，芳香疏肝解鬱（舒暢氣機、緩解鬱悶）。
