春季 · 2月4日 起
立春
Start of Spring (Lichun)
養肝升陽，防風禦寒。
下個節氣：雨水（2月18日，還有 14 日）
立春 · 午餐 · 氣虛質
鯪魚肉釀豆腐飯
街市買現成鯪魚肉釀落豆腐，煎香再燜，軟滑好入口。
性平健脾益氣補中開胃
為什麼適合你：氣虛質容易累、胃口弱，午餐要易消化又有蛋白質；鯪魚補中（補益脾胃）開胃，豆腐益氣（補益氣力）和中（調和脾胃），煎香再燜，軟滑好入口。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1鯪魚肉加蔥粒和少許清水，順一個方向攪至起膠。
- 2豆腐每件中間挖一小凹，撲少許生粉，釀入魚肉。
- 3釀面向下用中火煎 3 分鐘至金黃，反轉再煎 2 分鐘。
- 4加蠔油和清水燜 3 分鐘，用少許生粉水勾芡，淋飯面。
廚師小貼士
- 鯪魚肉買回來即日用，攪到起膠先釀，煎的時候才不會甩。
中醫角度
鯪魚甘平，補中開胃、益氣血（補益氣血）；豆腐甘涼，益氣和中、生津（補充津液、止渴）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；蔥辛溫通陽。合用健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力），不燥不膩。
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節氣養生原則
立春是養肝（保養肝臟）的好時機。應多做伸展運動，飲食宜清淡，多吃辛溫發散的食物以助陽氣（身體的溫暖和動力）升發，少吃油膩辛辣。此時氣候乍暖還寒，務必注意保暖，特別是頸部與關節，以防風寒邪氣侵襲。建議進行和緩的伸展或散步，促進氣血的順暢運行。
按食材看性味、功效和營養。
氣虛質
元氣（身體的基本動力）不足，容易累、易感冒
宜：淮山、小米、南瓜、紅棗、雞肉、牛肉、香菇、黃豆
少：生冷食物、冰凍飲品、過度節食、油膩難消化的食物
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開始以上內容根據傳統中醫理論作一般養生教育，並非醫療診斷或治療建議。如症狀持續、嚴重或不尋常，請諮詢醫生或註冊中醫師。
