立春 · 茶點 · 平和質
薑汁撞奶配士多啤梨
熱奶一沖即凝，嫩滑薑香暖胃，配幾粒當造士多啤梨，甜而不膩。
- 15 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 中等
性溫溫中散寒補虛潤燥
為什麼適合你：平和質跟著節氣吃就適合：立春乍暖還寒，老薑辛溫助陽氣（身體的溫暖和動力）升發、散走寒意，鮮奶和一點糖甘潤，再配當造士多啤梨，暖而不燥。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 5 分鐘- 1老薑洗淨連皮磨蓉，用隔篩或者紗布壓出約 2 湯匙薑汁，平均分落兩個碗。
- 2鮮奶和糖放入煲中，中小火邊攪邊煮至煲邊起細泡、約 70–75°C，不要煮滾。
- 3薑汁會沉底，沖奶前先攪勻；將熱奶提高一口氣沖入碗，之後不要再攪。
- 4加蓋靜置 5–10 分鐘至凝固；士多啤梨洗淨去蒂，切半伴吃。
注意事項
- 對牛奶敏感或者乳糖不耐的人不適合，可以改飲一杯暖薑棗茶。
廚師小貼士
- 要用老薑和全脂鮮奶，薑汁即榨即用；奶太熱或者太冷都不會凝。
中醫角度
老薑辛溫，散寒（驅散體內寒氣）溫中（溫暖脾胃），順應春天陽氣升發；牛奶甘平，補虛潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），緩和薑的辛燥；少量糖合「省酸增甘」以養脾氣；士多啤梨甘酸涼，生津（補充津液、止渴）潤燥，平衡整體溫性。
