立冬 · 早餐 · 濕熱質
土茯苓赤小豆瘦肉粥
土茯苓、赤小豆和米前一晚預約煲粥，早上落肉絲滾熟，清熱祛濕（清解熱氣、排走濕氣）不傷胃。
- 1 小時 40 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平清熱祛濕利水消腫
為什麼適合你：濕熱質入冬一樣會濕滯，加上冬天多打邊爐、吃煎炸，容易生暗瘡、口苦。土茯苓清熱祛濕，赤小豆利水（幫助排水消腫），配瘦肉煲粥，清而不太寒；前一晚預約，早上滾肉絲就可以吃。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1前一晚：赤小豆浸1小時；土茯苓和陳皮放入煲湯袋，和白米、赤小豆、水放入電飯煲，預約「煲粥」。
- 2瘦肉絲用生抽和粟粉醃好，放雪櫃過夜。
- 3早上拿走煲湯袋，粥轉「煮吃」或者倒入煲滾起，放肉絲和薑絲攪散，滾3至4分鐘至熟透。
- 4下鹽調味，趁熱吃。
注意事項
- 土茯苓和赤小豆利水，孕婦和經常尿頻的人不要吃太密。
廚師小貼士
- 赤小豆不是煲糖水的紅豆，粒仔細長、顏色較深，藥材舖或者雜貨舖可以買到。
中醫角度
土茯苓甘淡平，解毒除濕、通利關節；赤小豆甘酸平，利水消腫、解毒；豬瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），令粥不會太清寡；陳皮理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）。整碗甘淡平和，清利濕熱而不傷胃，適合濕熱質冬天日常吃。
