冬季 · 11月7日 起
立冬
Start of Winter (Lidong)
溫補腎陽，斂陰護陽。
下個節氣：小雪（11月22日，還有 15 日）
立冬 · 早餐 · 氣虛質
鮮淮山蔥花蛋餅
鮮淮山磨蓉和雞蛋、麵粉攤成薄餅，十分鐘完成，軟糯暖胃又飽肚。
性平健脾益氣暖胃
為什麼適合你：氣虛質容易累、手腳冰冷，早上要吃得暖又易消化。鮮淮山健脾補氣（補充元氣體力），和雞蛋、麵粉攤成薄餅，十分鐘就完成，口感軟糯，立冬早上吃溫胃又飽肚。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1鮮淮山戴手套去皮，用磨蓉器磨成蓉。
- 2淮山蓉加雞蛋、麵粉、水、鹽和胡椒粉攪成稀糊，再拌入蔥粒。
- 3易潔鑊小火燒熱一點油，舀一勺粉漿攤薄，每面煎2至3分鐘至金黃。
- 4重複煎完所有粉漿，切件趁熱吃。
廚師小貼士
- 淮山的黏液會令手癢，去皮時戴手套，或者手抹一點醋。
中醫角度
淮山甘平，補脾（補益脾胃）養胃、益肺補腎（補益腎氣），是平補氣陰的食材；雞蛋甘平，養血（滋養血液）安神（安定心神）；麵粉甘溫，養心（安養心神）益脾；蔥辛溫，通陽散寒（驅散體內寒氣）。整份甘平帶溫，補氣而不滯，適合氣虛質入冬日常吃。
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節氣養生原則
立冬屬腎，應注重補腎（補益腎氣）。飲食宜溫補（以溫性食材溫和補益），多吃黑豆、黑木耳等黑色食物，多吃羊肉禦寒。作息應順應「早臥晚起，必待日光」的原則，保證充足睡眠。避免劇烈運動導致大汗淋漓，以免耗散珍貴的陽氣（身體的溫暖和動力）。
按食材看性味、功效和營養。
氣虛質
元氣（身體的基本動力）不足，容易累、易感冒
宜：淮山、小米、南瓜、紅棗、雞肉、牛肉、香菇、黃豆
少：生冷食物、冰凍飲品、過度節食、油膩難消化的食物
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開始以上內容根據傳統中醫理論作一般養生教育，並非醫療診斷或治療建議。如症狀持續、嚴重或不尋常，請諮詢醫生或註冊中醫師。
