立冬 · 晚餐 · 濕熱質
馬蹄蒸肉餅配蒜蓉西洋菜
廣東家常餸，肉餅加馬蹄粒蒸到爽滑多汁，配一碟蒜蓉炒西洋菜，清淡好送飯。
- 30 分鐘
- 3 人份
- 蒸
- 容易
性平清熱利濕清燥潤肺
為什麼適合你：濕熱質容易口苦、生暗瘡、大便黏，立冬人人都說補，但濕熱質再吃燥熱補品就更加火上加油。馬蹄清熱（清解體內熱氣）化濕（化除濕氣），西洋菜清燥潤肺（滋潤肺部），配清蒸肉餅，補得清淡不熱氣。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1豬肉碎加生抽、薑汁和2湯匙水，順一個方向攪至起膠，再加生粉和馬蹄粒撈勻。
- 2肉餅平鋪在深碟，中間壓薄一點，水滾後大火蒸12分鐘至熟，灑蔥粒。
- 3西洋菜洗淨切段，鑊落油爆香蒜蓉，放西洋菜大火炒2分鐘，下一點鹽即上碟。
注意事項
- 西洋菜偏涼，脾胃虛寒或者經期的女士不要吃太多。
廚師小貼士
- 肉碎要順一個方向攪到起膠，蒸出來才爽滑；馬蹄粒不要切太細，吃下去才有爽脆口感。
中醫角度
豬肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；馬蹄甘寒，清熱化痰（化解痰濕）、生津（補充津液、止渴）、利濕（幫助排走濕氣）；西洋菜甘微苦涼，清燥潤肺、清熱解毒（清解熱氣）；蒜頭辛溫，行氣（令氣機流通）暖胃，平衡西洋菜的涼性。整體平和偏涼，清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）而不傷胃。
