立冬 · 午餐 · 血瘀質
蘿蔔豬紅湯米線
車仔麵風味：滑溜豬紅、腍甜蘿蔔、冬菇和韭菜，薑湯米線暖笠笠又不油膩。
- 35 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性平補血活血行氣散瘀
為什麼適合你：血瘀質入冬血行（血液運行）慢，容易面色暗、手腳冰冷、經痛。豬紅補血兼清腸，韭菜行氣散瘀（散走瘀血），蘿蔔順氣消滯，煮成一碗車仔麵風味湯米線，暖笠笠又不油膩。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1豬紅沖水切件；白蘿蔔去皮切件；米線用滾水浸軟，隔水分入碗。
- 2上湯加薑片和白蘿蔔煲滾，轉小火煮15分鐘至蘿蔔腍身。
- 3加冬菇片和豬紅，小火煮5分鐘至豬紅熱透，不要大滾，否則會起孔變粗。
- 4放韭菜段滾30秒，下鹽、胡椒粉和麻油調味，連湯倒入米線碗。
注意事項
- 豬紅要選信譽好的店舖或者包裝產品，煮到熱透才吃。
廚師小貼士
- 豬紅用小火浸熟才夠滑，不會起孔變粗。
中醫角度
豬紅鹹平，補血養血（滋養血液）、清腸解毒；韭菜辛溫，溫陽（溫暖陽氣）行氣、散瘀；白蘿蔔辛甘涼，下氣（順氣消脹）消滯；冬菇甘平益氣（補益氣力）；薑和胡椒辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）。整碗溫而不燥，補血之餘助血行，適合血瘀質。
