冬季 · 11月7日 起
立冬
Start of Winter (Lidong)
溫補腎陽，斂陰護陽。
下個節氣：小雪（11月22日，還有 15 日）
立冬 · 午餐 · 平和質
香煎鯧魚配芥蘭飯
鯧魚煎到外脆內滑，配薑蒜炒芥蘭，一魚一菜一碗飯，簡單均衡又暖胃。
性平益氣養血健脾暖胃
為什麼適合你：平和質跟著節氣吃就適合。秋冬鯧魚肉厚味甜、細骨少，香煎外脆內滑；配薑蒜炒芥蘭，一魚一菜配白飯，簡單均衡又暖胃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1白米洗淨煲飯。鯧魚洗淨抹乾，兩面各劃兩刀，抹少許鹽醃10分鐘。
- 2易潔鑊燒熱1湯匙油，放薑片，鯧魚中火每面煎4至5分鐘至金黃熟透，淋生抽上碟。
- 3芥蘭洗淨，粗梗切斜片；原鑊加餘下油，爆香蒜片和薑絲，放芥蘭炒勻。
- 4淋2湯匙水，加鹽和糖，蓋鑊焗1分鐘至芥蘭轉翠綠，上碟配魚和飯吃。
注意事項
- 傳統認為鯧魚屬發物，濕疹或者皮膚敏感發作期間少吃。
廚師小貼士
- 煎魚前一定要抹乾水，鑊要燒到夠熱先落油，魚皮就不會黐鑊。
中醫角度
鯧魚甘平，益氣（補益氣力）養血（滋養血液）、柔筋利骨；芥蘭甘辛涼，利水（幫助排水消腫）化痰（化解痰濕）、解毒；薑和蒜辛溫，暖胃之餘中和芥蘭的涼性。整份平和，補而不膩，適合平和質入冬日常吃。
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節氣養生原則
立冬屬腎，應注重補腎（補益腎氣）。飲食宜溫補（以溫性食材溫和補益），多吃黑豆、黑木耳等黑色食物，多吃羊肉禦寒。作息應順應「早臥晚起，必待日光」的原則，保證充足睡眠。避免劇烈運動導致大汗淋漓，以免耗散珍貴的陽氣（身體的溫暖和動力）。
按食材看性味、功效和營養。
平和質
陰陽氣血調和，精神飽滿
宜：五穀雜糧、時令蔬果、魚、蛋、豆腐
少：暴飲暴食、過於油膩辛辣、大量冰凍飲品
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開始以上內容根據傳統中醫理論作一般養生教育，並非醫療診斷或治療建議。如症狀持續、嚴重或不尋常，請諮詢醫生或註冊中醫師。
