立秋 · 早餐 · 特稟質
粟米魚片粥
白米煲成綿粥，加鮮粟米粒煮出清甜，最後放鯇魚片灼至剛剛熟，簡單清淡，易敏人士都吃得安心。
- 1 小時
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平健脾和胃利濕開胃
為什麼適合你：特稟質容易敏感，飲食宜新鮮簡單、配料一目了然，立秋天氣仍然悶熱，皮膚易出疹痕癢。粟米健脾利濕（幫助排走濕氣），是最少致敏的穀物之一；鯇魚肉嫩，暖胃和中（調和脾胃），比蝦蟹貝類溫和得多；粥水易消化，早上吃最養胃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1白米洗淨，加油和少許鹽醃15分鐘；粟米剝粒，粟米芯留起。
- 2清水連粟米芯煲滾，放白米大火滾10分鐘，轉小火煲30分鐘至綿，取出粟米芯，放粟米粒煮5分鐘。
- 3煲粥期間，魚片用少許鹽、粟粉和生抽輕手拌勻，醃10分鐘。
- 4粥滾起時放入魚片和薑絲，輕輕攪散，滾起即熄火，用餘溫浸1分鐘至熟，撒蔥花。
注意事項
- 對魚類敏感者不要吃；鯇魚片有細骨，吃時要留神。
廚師小貼士
- 粟米芯和粥一起煲，粥水會更清甜；買魚片可以叫魚檔順便起骨，小朋友吃都放心。
中醫角度
粟米甘平，調中開胃、利尿利濕；鯇魚甘溫，暖胃和中、平肝（平穩肝氣）祛風；粳米甘平，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）、健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）；生薑辛溫，和胃去腥。合用清補平和，健脾而不助濕熱，配料簡單，適合特稟質立秋早餐。
