立夏 · 早餐 · 濕熱質
生菜鯪魚球粥
街坊粥舖經典，鯪魚球彈牙，粥底綿滑，倒進生菜絲裏即食，清熱（清解體內熱氣）又不寒。
- 45 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 中等
性涼清熱利濕健脾開胃
為什麼適合你：立夏濕熱上升，濕熱質易口苦口臭、面油、生暗瘡；鯪魚健脾（健旺脾胃、幫助消化）去濕又不熱氣，生菜清熱，粥水清淡，是街坊粥舖的經典，自己煲少鹽少油更清。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1白米洗淨，加一點鹽和幾滴油撈勻；水滾落米，大火滾 10 分鐘，轉中小火煲 20 分鐘至綿。
- 2鯪魚膠加芫荽碎和 1 湯匙水，順一個方向摔打至起膠，手沾水唧成小球。
- 3粥底加鹽和薑絲，逐粒落魚球，中火滾 3 分鐘至浮面轉白。
- 4碗底鋪生菜絲，舀入滾粥，灑蔥粒即食。
注意事項
- 街市魚膠多數已經落了鹽，粥底要減鹽；痛風人士魚類要適量。
廚師小貼士
- 魚膠摔打到起膠先唧，魚球先爽口；落魚球後保持中火，大滾會令魚球爆開。
中醫角度
鯪魚甘平，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、利水（幫助排水消腫）通淋；生菜甘涼，清熱利尿；白米甘平，養胃生津（補充津液、止渴）；芫荽辛溫，醒脾開胃、去腥；薑絲一點暖胃，不會寒涼傷脾。清而不寒，適合濕熱質。
