立夏 · 早餐 · 痰濕質
青瓜雞絲蕎麥麵
暖撈蕎麥麵配雞絲和青瓜絲，蒜蓉黑醋醬汁開胃，濕熱的早上吃都覺得清爽。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平醒脾化濕開胃消滯
為什麼適合你：立夏濕熱漸重，痰濕質最怕早上頭重身困、口膩；蕎麥開胃寬腸，雞胸清淡補氣（補充元氣體力），青瓜利水（幫助排水消腫），暖撈不冷食，夏天早上清爽又不傷脾。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1雞胸放落凍水，加薑片和蔥，煲滾後轉小火浸 10 分鐘，熄火焗 5 分鐘，撈起放涼撕成絲（可以前一晚預先做好）。
- 2蕎麥麵落滾水煮 4 至 5 分鐘（看包裝），撈起用暖水沖走表面澱粉，瀝乾。
- 3蒜蓉、生抽、醋、麻油和 2 湯匙浸雞湯調成醬汁。
- 4麵上碟，鋪雞絲和青瓜絲，淋醬汁，灑芝麻撈勻吃。
注意事項
- 蕎麥偏涼，脾胃虛寒、易肚瀉的人不要吃太多；對蕎麥敏感的人要避免。
廚師小貼士
- 用暖水不要用冰水沖麵，痰濕質早上吃溫熱的，勝過吃凍的；浸雞的湯可以留著做醬汁或者煲湯。
中醫角度
蕎麥甘涼，開胃寬腸、下氣（順氣消脹）消積；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；青瓜甘涼，清熱（清解體內熱氣）利水；蒜頭和薑辛溫，醒脾化濕（化除濕氣），平衡蕎麥和青瓜的涼；醋一點消食開胃。溫涼互補，適合痰濕質。
