芒種 · 晚餐 · 血瘀質
花雕紅棗蒸雞
雞件用花雕酒、紅棗和冬菇醃香再蒸，酒香撲鼻，雞肉嫩滑，汁還可以撈飯。
- 40 分鐘
- 3 人份
- 蒸
- 容易
性溫活血通絡養血補虛溫中益氣
為什麼適合你：血瘀質血行（血液運行）不暢順，易有面色暗啞、經痛、身體某處固定痛。花雕酒溫通血脈，紅棗養血（滋養血液），冬菇扶正，雞肉溫中（溫暖脾胃）補虛；用蒸代炒少油，芒種吃都不會太熱氣。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1雞件洗淨抹乾，加生抽、花雕酒、糖、薑絲和生粉撈勻，醃20分鐘，最後加油。
- 2紅棗、冬菇片和金針加入雞件撈勻，平鋪在碟上，不要疊得太厚。
- 3水滾後放入蒸鑊，大火蒸15至18分鐘至雞肉熟透，灑蔥段再焗1分鐘即成。
注意事項
- 孕婦、對酒精敏感或要戒酒人士，可減少花雕酒或改用清水；金針要用乾貨並浸透煮熟，新鮮金針有毒。
廚師小貼士
- 雞件平鋪蒸先熟得均勻；蒸好後碟底的雞汁好鮮甜，可以淋飯。
中醫角度
雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）、補精添髓；花雕酒（黃酒）甘苦辛溫，活血（促進血液循環）通絡、散寒（驅散體內寒氣）；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）益氣、養血安神（安定心神）；冬菇甘平，扶正補虛、健脾（健旺脾胃、幫助消化）開胃；金針甘涼，清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）、解鬱（紓解鬱悶）。溫通與養血和用，助血運行。
