芒種 · 晚餐 · 特稟質
蒸鱸魚配蒜蓉椰菜
鱸魚原條清蒸，淋熱油和豉油，肉嫩鮮甜；再炒一碟蒜蓉椰菜，簡單清淡又少致敏。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平健脾益氣固護正氣
為什麼適合你：特稟質容易敏感，鼻敏感、皮膚痕癢都常見，飲食宜簡單，少用甲殼類海鮮和易致敏醬料。鱸魚補脾（補益脾胃）益氣（補益氣力）、肉質細嫩，清蒸保留原味；椰菜健脾和胃（健旺脾胃、調和消化），加蒜蓉提味，醬料只用生抽，不用蠔油。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1鱸魚洗淨抹乾，在魚身厚位劃兩刀；碟底墊兩條筷子再放魚，魚面鋪少許薑絲。
- 2水滾後大火蒸8至10分鐘至熟透，倒走碟中魚水，鋪上薑蔥絲，淋上生抽、糖和1湯匙熱水調成的豉油，再淋燒熱的油。
- 3椰菜洗淨瀝乾，熱鑊落油爆香蒜蓉，下椰菜大火炒軟，加少許鹽和水炒勻即上碟。
注意事項
- 對魚類過敏者不宜；吃時小心魚骨。
廚師小貼士
- 蒸魚時碟底墊筷子，蒸氣流通，魚身熟得更均勻；蒸魚水有腥味，一定要倒走。
中醫角度
鱸魚甘平，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、補肝腎（補益肝腎）；椰菜甘平，健脾和胃、緩急止痛；薑辛微溫，溫中（溫暖脾胃）和胃、解魚腥；蔥辛溫，通陽散寒（驅散體內寒氣）；蒜辛溫，溫中行滯。全餐性味平和，補脾益氣以固護正氣，有助減少敏感發作。
