霜降 · 早餐 · 血瘀質
洋蔥甘筍牛肉湯米粉
洋蔥炒香才煲湯，甘筍清甜、牛肉嫩滑，一碗暖身又行氣血。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性溫行氣活血補益氣血
為什麼適合你：血瘀質要溫和活血（促進血液循環）、不要吃冷；洋蔥辛溫行氣活血，牛肉補氣血（補益氣血），一點黑醋助血行（血液運行）。霜降早晚轉涼，熱湯米粉暖身又不燥。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1牛肉片加1茶匙生抽、粟粉和1湯匙水撈勻，醃10分鐘；米粉用暖水浸軟。
- 2鑊落油，中火炒香薑絲和洋蔥約3分鐘至微黃，加水和紅蘿蔔片煲滾，轉中小火滾8分鐘。
- 3放米粉滾1分鐘，用餘下生抽調味，撈起米粉放碗。
- 4湯再滾起，放牛肉片攪散，見轉色即熄火，連湯倒在米粉面，滴一點黑醋。
廚師小貼士
- 牛肉逆紋切薄片，落湯見轉色就熄火，才不會韌。
中醫角度
洋蔥辛溫，行氣活血、溫中（溫暖脾胃）；牛肉甘平，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）；紅蘿蔔甘平，健脾養血（健旺脾胃、滋養血液）；黑醋酸苦溫，散瘀（散走瘀血）；薑辛溫暖胃。整碗溫通而不燥熱，補中（補益脾胃）帶行。
