霜降 · 午餐 · 血瘀質
蘋果薑黃咖喱雞飯
蘋果蓉令咖喱自然清甜，薑黃溫和不辣，前一晚煮好，翻熱更入味。
- 45 分鐘
- 3 人份
- 煮
- 容易
性溫活血行氣溫中補虛
為什麼適合你：血瘀質要溫和活血（促進血液循環）、保持溫暖；薑黃辛溫活血行氣（令氣機流通），洋蔥行氣散瘀（散走瘀血），雞肉溫中（溫暖脾胃）補虛。霜降天氣轉涼，用蘋果代替糖令咖喱清甜，暖身又不膩。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1雞髀肉去皮切件，加少許鹽撈勻；蘋果去芯，一半磨蓉、一半切粒。
- 2鑊落油，中火炒軟洋蔥約3分鐘，加薑黃粉和咖喱粉小火炒香30秒。
- 3放雞件炒至轉色，加紅蘿蔔、蘋果蓉和水煲滾，轉小火加蓋煮20分鐘。
- 4加蘋果粒再煮5分鐘，打開蓋收汁至濃稠，下鹽調味，配白飯；做飯盒前一晚煮好，翻熱更入味。
注意事項
- 薑黃有活血作用，孕婦或者服用薄血藥人士要少吃。
廚師小貼士
- 咖喱粉選溫和版本；雞髀去皮可以減少油份。
中醫角度
薑黃辛苦溫，活血行氣、通經止痛；洋蔥辛溫，行氣活血；雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）；蘋果甘酸涼，生津（補充津液、止渴）和胃（調和脾胃），中和香料的燥性。整體溫通行血而不燥熱。
