霜降 · 午餐 · 氣鬱質
蘿蔔絲馬蹄蒸肉餅飯
免治豬肉加蘿蔔絲、馬蹄和陳皮蒸肉餅，清香爽口不膩，做飯盒都適合。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平順氣寬中理氣開胃
為什麼適合你：氣鬱質容易胸悶、胃口差；白蘿蔔順氣寬中（舒暢胸腹脹悶），陳皮理氣開胃，馬蹄清甜爽口。霜降蒸個清香肉餅，簡單送飯，吃完舒服輕鬆。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1蘿蔔絲加少許鹽撈勻5分鐘，擠乾水份；陳皮浸軟切幼絲。
- 2免治豬肉加生抽、粟粉和水，順一個方向攪至起膠，再拌入蘿蔔絲、馬蹄碎和一半陳皮絲。
- 3肉餅鋪平在碟上，中間壓薄些，鋪上餘下陳皮絲，水滾後大火蒸12至15分鐘至熟透。
- 4灑蔥粒，連蒸出的肉汁淋在飯面；做飯盒前一晚蒸好，翻熱前加一點水。
廚師小貼士
- 蘿蔔絲一定要擠乾水，肉餅才不會散；馬蹄拍碎比切粒更爽。
中醫角度
白蘿蔔辛甘涼，下氣（順氣消脹）寬中、消食；陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化），中和蘿蔔涼性；馬蹄甘寒，清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴）；豬肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）。整碟以順氣為主，清香而不滯。
