霜降 · 午餐 · 陽虛質
淮山蝦仁薑粒炒飯
隔夜飯加蝦仁、鮮淮山和薑粒炒香，暖胃又夠飽，15分鐘完成。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫溫腎助陽溫中暖胃
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷；蝦仁溫腎助陽，薑粒溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣），淮山補脾腎。霜降天氣轉涼，一碟熱辣辣的薑粒炒飯暖身又醒胃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1蝦仁用廚房紙吸乾，加少許白胡椒粉撈勻；淮山去皮切小粒；雞蛋打勻。
- 2鑊落半湯匙油，小火炒薑粒至微金黃出香味，加淮山粒炒2分鐘，再放蝦仁炒至轉色，盛起。
- 3原鑊加餘下油，倒入蛋漿，未完全凝固就加隔夜飯，大火炒散至粒粒分明。
- 4蝦仁和淮山回鑊，加生抽和蔥粒兜勻即上碟。
注意事項
- 對蝦或者其他甲殼類海鮮敏感的人不要吃。
廚師小貼士
- 用隔夜飯炒才不會黏在一起；做飯盒就炒乾身些，加熱前灑一點水。
中醫角度
蝦甘溫，補腎（補益腎氣）壯陽（溫補陽氣）；淮山甘平，補脾肺腎；生薑辛溫，溫中散寒；雞蛋甘平養血（滋養血液）。薑和蝦溫通陽氣（身體的溫暖和動力），淮山平補脾腎，溫而不燥。
