霜降 · 午餐 · 陰虛質
淮山百合蒸鱸魚飯
鱸魚柳鋪在淮山片上，加鮮百合和杞子一起蒸，清甜滋潤，20分鐘就可以吃。
- 27 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平滋陰潤肺清心安神
為什麼適合你：陰虛質容易口乾、心煩、睡得淺；霜降秋燥，鱸魚補脾（補益脾胃）滋陰（滋養陰液、潤澤身體），淮山養陰（滋養陰液）補肺，鮮百合潤肺（滋潤肺部）安神（安定心神）。清蒸少油，滋潤又不燥熱。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 12 分鐘- 1鱸魚柳用廚房紙吸乾，切大件；淮山戴手套去皮切片，鋪在碟底。
- 2魚件放在淮山上，鋪薑絲，百合瓣和杞子圍邊。
- 3水滾後隔水大火蒸7至8分鐘，至魚肉轉白、筷子插得入。
- 4倒走碟裏面多餘水份，鋪蔥絲，淋蒸魚豉油，再淋一點滾油，配白飯吃。
廚師小貼士
- 蒸魚時間按魚柳厚度調整，每厚1厘米大約蒸4分鐘。
中醫角度
鱸魚甘平，健脾（健旺脾胃、幫助消化）益腎、補氣血（補益氣血）；淮山甘平，補脾肺腎、養陰；百合甘微寒，養陰潤肺、清心（清解心熱）安神；杞子甘平，滋補肝腎（補益肝腎）。清蒸保留甘潤，養陰而不膩。
