小寒 · 茶點 · 氣鬱質
鮮柑汁燉蛋
當造蜜柑榨汁和雞蛋燉成嫩滑燉蛋，柑香清新帶微甜，熱食暖胃又醒神。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平理氣和胃養血安神
為什麼適合你：氣鬱質小寒天陰日短，容易鬱悶、胸口翳。蜜柑當造，柑汁香甜理氣，和雞蛋燉成嫩滑燉蛋，熱食暖胃，柑香又可以醒神解鬱（紓解鬱悶）。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1蜜柑洗淨榨汁，隔渣約200毫升，加糖和暖水攪至溶。
- 2雞蛋打散不要打起泡，倒入柑汁攪勻，過篩兩次倒入燉盅。
- 3燉盅蓋上碟，水滾後轉小火蒸12至15分鐘至凝固，熱食。
注意事項
- 對雞蛋敏感者不要吃；胃酸過多者柑汁份量可以減少。
廚師小貼士
- 柑汁要室溫先撈蛋，小火加蓋蒸，燉蛋面才會光滑無氣孔。
中醫角度
柑甘酸涼，理氣和胃（調和脾胃）、潤肺（滋潤肺部）生津（補充津液、止渴）；雞蛋甘平，養血（滋養血液）安神（安定心神）、滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；燉熱食用減低寒涼。合用理氣和中（調和脾胃）、安神，適合氣鬱質小寒做下午茶。
