小滿 · 晚餐 · 血瘀質
黑椒洋蔥牛柳粒
牛柳粒大火煎香，加洋蔥西芹和黑椒汁兜勻，惹味送飯又不用大油。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 中等
性溫行氣活血溫中開胃
為什麼適合你：血瘀質容易面色暗沉、手腳冰冷、身體有固定刺痛。黑椒和洋蔥辛溫行氣（令氣機流通），助血脈運行，西芹平肝（平穩肝氣），牛柳補氣血（補益氣血）；氣行則血行（血液運行），小滿濕悶時吃些微辛的菜，開胃又活血（促進血液循環）。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1牛柳粒加生抽、糖、生粉和 1 湯匙水撈勻，醃 15 分鐘。
- 2熱鑊落油，牛柳粒平鋪煎至四邊焦香、約七成熟，盛起。
- 3爆香蒜蓉，落洋蔥和西芹炒 2 分鐘。
- 4加黑椒碎、蠔油和 2 湯匙水煮滾，回鑊牛柳粒大火兜勻即上碟。
注意事項
- 黑椒辛熱，喉嚨痛、口瘡或者痔瘡發作時少吃。
廚師小貼士
- 牛柳粒要用大火快煎，不要一次落太多，才會焦香不出水。
中醫角度
牛肉甘平，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）；洋蔥辛溫，理氣和胃（調和脾胃）、活血散瘀（散走瘀血）；黑胡椒辛熱，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）、下氣（順氣消脹）；西芹甘涼，平肝清熱（清解體內熱氣），可制衡黑椒之熱。全方行氣活血、溫中開胃，適合血瘀質改善氣血運行。
