小滿 · 晚餐 · 特稟質
節瓜冬菇燜雞
節瓜吸滿雞汁和冬菇香，清甜軟腍，材料簡單溫和，一家大細都適合吃。
- 50 分鐘
- 3 人份
- 燜
- 容易
性平健脾益氣清熱利濕
為什麼適合你：特稟質容易敏感，潮濕天鼻敏感、濕疹特別易發。節瓜清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）、性質平和，雞肉補氣（補充元氣體力），冬菇健脾（健旺脾胃、幫助消化）；避開海鮮和辛辣發物，燜得軟腍易消化，補益而不刺激。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1雞件加生抽和生粉醃 15 分鐘；冬菇浸軟去蒂，節瓜刨皮切件。
- 2熱鑊落油爆香薑片和乾蔥，落雞件煎至兩面微黃。
- 3加冬菇和 300 毫升水（可用隔走沙粒的浸冬菇水），煮滾後轉小火燜 15 分鐘。
- 4加節瓜和老抽再燜 10 分鐘至節瓜軟腍，收汁即成。
注意事項
- 如果對菇類敏感，可以將冬菇換成紅蘿蔔。
廚師小貼士
- 浸冬菇的水隔走沙粒後用來燜雞，味道更香。
中醫角度
節瓜甘平微涼，清熱生津（補充津液、止渴）、利濕消腫；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；冬菇甘平，補氣健脾、和胃（調和脾胃）；薑辛溫，和胃。全方性味平和，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、清熱利濕，不含海鮮和辛辣刺激，適合特稟質在潮濕季節固護正氣。
