小滿 · 午餐 · 痰濕質
豉汁蒸魚腩配赤小豆飯
魚腩用豆豉陳皮蒸得鮮滑，配赤小豆糙米飯，健脾（健旺脾胃、幫助消化）去濕又夠送飯。
- 55 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 中等
性平健脾利濕理氣化痰
為什麼適合你：痰濕質身體困重、容易水腫，小滿雨水多，濕氣更重。赤小豆和糙米利水（幫助排水消腫）消腫、健脾，豆豉陳皮理氣化濕（化除濕氣），蒸魚腩少油鮮甜，送飯又不會令濕氣積聚。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1赤小豆浸 4 小時，和糙米一起洗淨，加 2.5 杯水用電飯煲煮熟。
- 2魚腩洗淨抹乾，加豆豉、蒜蓉、陳皮絲、薑絲、生抽、糖和生粉撈勻，醃 10 分鐘。
- 3魚腩平鋪碟上，水滾後大火蒸 8 至 10 分鐘至熟。
- 4灑上蔥粒，淋一湯匙熱油，配赤小豆飯吃。
注意事項
- 魚腩有細骨，小朋友和長者吃時要小心。
- 對魚類敏感者不宜。
廚師小貼士
- 赤小豆要預早浸，或者前一晚放雪櫃浸過夜，煮飯更易腍。
中醫角度
鯇魚甘溫，暖胃和中（調和脾胃）；赤小豆甘酸平，利水消腫、解毒排膿；豆豉辛甘微苦，和胃（調和脾胃）除煩、宣散鬱熱；陳皮辛苦溫，理氣健脾、燥濕（化除濕氣）化痰（化解痰濕）。全方健脾利濕（幫助排走濕氣）、理氣化痰，適合痰濕質在多雨季節減輕困重。
