小暑 · 晚餐 · 痰濕質
冬瓜薏米煲鴨湯
連皮冬瓜加生熟薏米和陳皮煲鴨，清暑祛濕（排走體內多餘濕氣），飲完整個人輕鬆多了。
- 2 小時 5 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性涼健脾祛濕清熱消暑
為什麼適合你：痰濕質本身身重、易累、舌苔厚，小暑濕熱交蒸最難頂；冬瓜、薏米利水（幫助排水消腫）祛濕，鴨肉去皮後清而不膩，飲完身體輕鬆好多。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 105 分鐘- 1薏米洗淨浸 1 小時；陳皮浸軟，刮走內瓤。
- 2鴨剝走皮和肥膏，斬大件，冷水落鍋飛水 5 分鐘，撈起沖淨。
- 3冬瓜洗淨，連皮連籽切大件，祛濕效果更好。
- 4水煲滾後放入全部湯料，大火滾 10 分鐘，轉小火煲 1 小時 30 分鐘，撇走湯面油，吃前落鹽。
- 5灼菜心配白飯，鴨肉撈起蘸少許生抽，一湯一餸就完成。
注意事項
- 孕婦不宜食薏米；脾胃虛寒、容易腹瀉，可以全用炒薏米。
廚師小貼士
- 藥材舖有現成炒薏米賣，或者用白鑊小火炒至微黃也可以。
中醫角度
冬瓜甘淡微寒，清熱（清解體內熱氣）利水、消暑；薏米甘淡涼，健脾滲濕（滲走濕氣），炒過的性質較平和；鴨肉甘鹹微涼，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）利水；陳皮辛苦溫，燥濕（化除濕氣）化痰（化解痰濕），薑辛溫護胃。全湯清淡利濕（幫助排走濕氣），健脾而不傷陽氣（身體的溫暖和動力）。
