小暑 · 茶點 · 平和質
椰汁仙草凍
仙草粉加水煮成啫喱，放涼凝固切粒，淋上椰汁和一點糖水，涼浸浸又不用落冰。
- 20 分鐘
- 4 人份
- 煮
- 容易
性涼清暑解渴生津潤燥
為什麼適合你：平和質身體平衡，小暑天氣酷熱，人易口乾煩躁。仙草也就是涼粉草，清暑解渴，是廣東人夏天至愛的涼粉；配一點椰汁和片糖，清甜幼滑，比凍飲和雪糕溫和得多，下午茶吃一碗剛剛好。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1仙草粉先用100毫升凍水開勻，至沒有粉粒。
- 2鍋中放400毫升清水煲滾，轉小火，慢慢倒入仙草粉漿，邊倒邊攪，煮至滾起濃稠，約2分鐘。
- 3倒入方形盒，放涼後入雪櫃雪2小時至凝固，切粒。
- 4片糖和餘下100毫升水煮溶，放涼；仙草凍盛碗，淋上糖水和椰奶即食。
注意事項
- 仙草性寒，脾胃虛寒或者經期間少吃；椰汁脂肪高，一碗份量就夠。
廚師小貼士
- 雪完拿出來放十分鐘才吃，不要太冷；仙草粉在大型超市或者烘焙材料舖有售。
中醫角度
仙草（涼粉草）甘淡寒，清暑解渴、涼血（清解血熱）解毒，嶺南民間用來消暑；椰汁甘平，生津（補充津液、止渴）止渴、補虛；片糖甘溫，和中（調和脾胃）緩急，稍制仙草之寒。寒涼得溫甘調和，清暑而不傷胃，適合平和質夏日下午消暑。
