夏至 · 早餐 · 血瘀質
薑蔥豬紅粥
粥舖經典，腐竹煲出綿滑粥底，豬紅滑溜，薑蔥辟腥又暖身，一碗平平地又夠飽。
- 1 小時 15 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平補血養血溫通行血
為什麼適合你：血瘀質面色暗啞、易有瘀青或者經痛，夏至出汗多耗津液，血行（血液運行）更易不暢順。豬紅補血，薑蔥辛溫通陽、行氣活血（令氣血流通），配上綿滑粥底，易消化又不熱氣，早上吃溫身行血。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1白米洗淨，用少許鹽和油醃30分鐘；腐竹用清水浸軟，撕成小塊。
- 2清水煲滾，落米和腐竹，再滾起轉小火，半掩蓋煲50分鐘，間中攪一攪，煲到腐竹溶入粥底。
- 3豬紅用清水沖淨切粒，放入滾水灼1分鐘，撈起過冷河，辟走腥味。
- 4豬紅和薑絲落粥滾5分鐘，用鹽調味，上碗加蔥粒、芫荽，滴少許麻油和白胡椒粉。
注意事項
- 豬紅要選新鮮、色澤暗紅有彈性的，一定要煮熟才吃。
廚師小貼士
- 腐竹煲到完全溶化，粥底才會綿滑；豬紅先灼一灼再落粥，腥味會少好多。
中醫角度
豬血鹹平，補血養心（安養心神）、止血；腐竹甘平，清熱（清解體內熱氣）潤肺（滋潤肺部）、益氣（補益氣力）；生薑辛微溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）；蔥白辛溫，通陽散結；白胡椒辛熱，溫中下氣（順氣消脹）。薑蔥胡椒溫通，助豬紅補血之餘令血行暢順，血得溫則行，適合血瘀之人。
