雨水 · 午餐 · 濕熱質
薏米雜糧飯配西芹豆乾
清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）的薏米赤小豆雜糧飯，配爽脆西芹炒豆乾，清爽少油，翻加熱都還爽口。
- 1 小時 5 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性涼清熱利濕利水消腫
為什麼適合你：濕熱質易出油、口苦、生暗瘡，雨水回南天濕氣焗住熱更難受；薏米赤小豆飯清熱利濕，配西芹炒豆乾清爽少油，不用吃肉都夠飽。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 50 分鐘- 1薏米和赤小豆前一晚浸水（最少 4 小時），瀝乾。
- 2和洗淨白米一起放入電飯煲，水比平時多半杯，用「糙米」模式煮。
- 3西芹撕走粗筋斜切片，豆乾切條，紅蘿蔔切幼條。
- 4熱鑊落油爆香蒜片，先煎豆乾至兩面微黃，加紅蘿蔔和西芹，淋 2 湯匙水大火炒 2 分鐘。
- 5加生抽和鹽兜勻，西芹還爽脆就上碟，配薏米赤小豆飯。
注意事項
- 孕婦不宜食薏米；容易腹瀉、怕冷的人可以改用炒薏米。
廚師小貼士
- 前一晚煮好，飯和小炒分開裝，放涼後一小時內入雪櫃；翌日加熱至滾熱，西芹還爽。
中醫角度
生薏米甘淡涼，清熱利濕、健脾（健旺脾胃、幫助消化）；赤小豆甘酸平，利水（幫助排水消腫）消腫；西芹甘涼，清熱平肝（平穩肝氣）；豆乾甘涼，補充植物蛋白又不肥膩。全餐甘淡清涼，利濕而不傷胃。
